La carte
Le chef se plait à changer sa carte au fil des saisons, cadencée par les produits du marché de Brive, le marché Brassens, et réalise des plats alliant simplicité et raffinement.
Pavé de turbot grillé mousseline de céleri petits légumes caviar d'aquitaine
Menus carte à 30 € (entrée + plat + dessert)
Menus carte 35 € (entrée + plat + fromage + dessert)
Menu carte à 43 € (entrée + poisson + plat + fromage + dessert)
Religieuse de foie gras de canard aux figues
Ou
Velouté de potimarron, châtaignes, cèpes, gambas et encornet grillés
Ou
Carpaccio de betteraves rouges, tartare d’Espadon
Ou
Soupe de poissons maison et sa rouille
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Marmite de poissons sous sa croûte façon bouillabaisse
Ou
Lotte, St Jacques et gambas grillées sur une fricassée de cannellonis, émulsion d’américaine
Ou
Pavé de Cabillaud grillé dans son bouillon de soupe de poissons safrané,
Petits légumes croquants
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Coq au vin et son tourtou
Ou
Pavé de noix de veau, polenta aux châtaignes, cromesquis de girolles,
Sauce romarin (Origine France)
Ou
Pavé de cœur de Rumsteak, moelle grillée, gratin de pomme de terre aux cèpes et St Nectaire
(Origine France)
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Cabécou chaud ou froid sur son lit de salade
Ou
Plateau de fromages
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Tube croustillant gavotte cacao, poire pochée, glace marron
Ou
Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé, glace cannelle
Ou
Buchette chocolat exotique, sorbet mangue
Ou
Eclair praliné, noisettes torréfiées, sorbet cacao
Ou
Crème brûlée à la fève de Tonka
Ou
Assiette de glaces et sorbets maison
Prix nets service compris
Carte
Soupe de poissons maison et sa rouille.................13€
Religieuse de foie gras de canard aux figues....….19€
Velouté de potimarron, châtaignes, cèpes, gambas et encornet grillés.......………………...15€
Carpaccio de betteraves rouges,
tartare d’Espadon................................14€
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Marmite de poissons sous sa croûte façon bouillabaisse………...…………........... 20€
Pavé de Cabillaud grillé dans son bouillon de soupe de poissons safrané, Petits légumes croquants....17€
Lotte, St Jacques et gambas grillées sur une fricassée de cannellonis, Emulsion d’américaine..18€
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Pavé de noix de veau, polenta aux châtaignes, cromesquis de girolles Sauce Romarin
(origine France)……..................................................19€
Pavé de cœur de Rumsteak, moelle grillée, gratin de pomme de terre aux cèpes St Nectaire
(origine France)…………………................................18€
Coq au vin et son tourtou......………………………..17€
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Cabécou chaud ou froid sur son lit de salade…......4€
Plateau de fromages……………………………............6€
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Tube croustillant gavotte cacao, poire pochée,
glace marron……………………………........................8€
Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé, glace cannelle……...*…………..…........................................8€
Buchette chocolat exotique, sorbet mangue…..…..8€
Eclair praliné, noisettes torréfiées, sorbet cacao…8€
Crème brûlée à la fève de Tonka…………................8€
Assiette de glaces et sorbets maison.……..............8€
*A commander en début de repas
prix nets service compris
Formule à partir de 15 € le midi du mardi au samedi
(entrée+plat ou plat+dessert)
Formule à partir de 22 € le midi du mardi au samedi (entrée+plat+dessert)
(Cette formule vous est proposée pour le déjeuner uniquement, formule non servie le dimanche et jours fériés)
Soupe de poisson
Ou
Boudin grillé et tome fraiche, pommes au miel
Sur une Mique, salade verte
Ou
Suggestion
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Pavé de saumon grillé, sauce vin blanc au Noilly mangue
Ou
Pavé de cœur de rumsteak grillé sauce porto
Ou
Suggestion du jour
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Assiette de glaces et sorbets maison
Ou
Amadeus chocolat
Ou
Dessert du jour
Ou
Cabécou chaud ou froid sur son lit de salade
Prix nets Service Compris
