La carte

Le chef se plait à changer sa carte au fil des saisons, cadencée par les produits du marché de Brive, le marché Brassens, et réalise des plats alliant simplicité et raffinement. 


 

Menus carte à 32 € (entrée + plat + dessert)

Menus carte 37€ (entrée + plat + fromage + dessert)

 Menu carte à 45 € (entrée + poisson + plat + fromage + dessert)

 

 

          Terrine de foie gras de canard, compotée de figues

Ou

Galette de pieds de cochons panée, escalope de foie gras grillée

Ou

Cappelletis aux épinards, gambas grillées,

Chiffonnade de jambon de pays, américaine de crustacés

Ou

Soupe de poissons maison et sa rouille

**********

Marmite de poissons sous sa croûte façon bouillabaisse

Ou

Poulpe grillé, risotto d'épeautre aux chorizos, huile vierge

Ou

Poisson selon arrivage, petits légumes dans son bouillon aux épices

***********

Fricassée de ris de veau et rognons aux girolles,

pommes de terre grenailles

Ou

½ pigeonneau rôti sur un toast, pralines aux amandes,

bouquetière de légumes

Ou

Pavé de cœur de Rumsteak Limousin grillé, croustillant de légumes,

Sauce Porto montée au foie gras (Origine France)

**********

Cabécou chaud ou froid sur son lit de salade

Ou

 Plateau de fromages

**********

Croustillant praliné, sorbet citron vert

Ou

Marron, châtaigne et chocolat, biscuit mousse et son sorbet choco

Ou

Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé, glace cannelle

Ou

Poire Tatin et glace noisette

Ou

Crème brûlée à la pistache

Ou

 

                                     Assiette de glaces et sorbets maison                                                                                                                  Prix nets service compris

 

 

                Carte

 Soupe de poissons maison et sa rouille..………14€

 

 Terrine de foie gras de canard,

          compotée de figues………….......................19€

Galette de pieds de cochons panée,

          escalope de foie gras grillée…………........19€

Cappelletis aux épinards, gambas grillées

Chiffonnade de jambon de pays, américaine de crustacés….……………………............................. 15€

 

**********

Marmite de poissons sous sa croûte

          façon bouillabaisse………………………....20€

Poisson selon arrivage, petits légumes dans son                bouillon aux épices………………............. 19€

Poulpe grillé, risotto d'épeautre aux chorizos,

          huile vierge………………………………......18€

 

**********

Fricassée de ris de veau et rognons aux girolles, pommes de terre grenailles………......................19€

Pavé de cœur de Rumsteak Limousin grillé, croustillant de légumes,Sauce Porto montée

..au foie gras (Origine France)………..………… 19€

½ Pigeonneau rôti sur un toast, pralines aux amandes, bouquetière de légumes…................18€

      

**********

Cabécou chaud ou froid sur son lit de salade…4€

Plateau de fromages………...............................…6€

 

**********

 

Croustillant praliné, sorbet citron vert……………8€

Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé

glace cannelle….……………………................…….8€

Marron, châtaigne et chocolat,

Biscuit mousse et sorbet choco............………….8€

Crème brûlée à la pistache………………………....8€

Poire Tatin et glace noisette……………................8€

Assiette de glaces et sorbets maison.……..........8€

 

Dessert à commander en début de repas

 

 

                                                                                                 prix nets service compris

 

Formule à partir de 17 € (entrée+plat ou plat+dessert)

 Formule à partir de 24 € (entrée+plat+dessert)

 

 

 (Cette formule vous est proposée pour le déjeuner uniquement, formule non servie le dimanche et jours fériés)

 

 

 

 Soupe de poisson

Ou

Cassolette de pieds de cochons au vin rouge

Ou

Suggestion

----------

Pavé de saumon grillé, sauce au Noilly Prat

Ou 

Pavé de cœur de Rumsteak Limousin grillé, sauce Porto

Ou

Suggestion du jour

----------

Assiette de glaces et sorbets maison

Ou

Tarte Tatin

Ou

Dessert du jour

Ou

Cabécou chaud ou froid sur son lit de salade

 

                                          Prix nets Service Compris

  

 

 

brive_restaurant_la toupine