Menu 31 décembre 90€
Assortiment de toasts
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Velouté de cèpes, escalope de foie gras grillée
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Noix de Saint Jacques, filet de Rouget, Poulpe grillés
Risotto, émulsion de fumet de Rouget
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Filet de Turbot, médaillon de Homard, graine de Caviar,
Fricassée de légumes oubliés, émulsion d'américaine de Homard
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Filet Mignon de Veau, croquette de pomme de terre aux truffes
Fricassée de cèpes, sauce Périgourdine
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Plateau de fromages affinés
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Biscuit mandarine, diplomate chocolat,
Suprême d'orange glacé, sorbet orange
Servi avec sa coupe de champagne
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Café et ses mignardises
1erJanvier 2020
Menu à 50€
Assortiment de toasts pour l’apéritif
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Velouté de cèpes, escalope de foie gras grillée
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Filet de Turbot, médaillon de Homard, graine de Caviar,
Fricassée de légumes oubliés, émulsion d'américaine de Homard
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Filet mignon de Veau, croquette de pomme de terre aux truffes
Fricassée de cèpes, sauce Périgourdine
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Plateau de fromages
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Biscuit mandarine, diplomate chocolat,
Suprême d'orange glacé, sorbet orange
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Café et ses mignardises
Bienvenue !
La Toupine, à Brive, c’est plus qu’un restaurant, c’est une institution !
Installée dans une jolie maison en pierre, le Chef Olivier Maurin exerce sa cuisine sans excentricité mais avec raffinement. La constance de ces créations lui vaut depuis plusieurs années les faveurs du guide Michelin.
Merci à Monsieur Gilles Pudlowski, célèbre critique gastronomie, de l'article publié sur son blog
